Pasticceria d’autore a Verona: dove mangiare il nuovo Maritozzo Estivo di Massari.
Novità golosa in città, Iginio Massari rivoluziona il Maritozzo: a Verona arriva la versione estiva con gelato alla “Fuscella”. Da oggi, 11 maggio, la Galleria Iginio Massari di Verona in Corso Sant’Anastasia 13, diventa il teatro di un debutto attesissimo: il Maritozzo Estivo.
Il maestro Iginio Massari, simbolo dell’alta pasticceria italiana nel mondo, ha deciso di reinterpretare il suo dolce più iconico. Se il cuore del maritozzo rimane quello di sempre — soffice, equilibrato e tecnico — a cambiare è l’anima della farcitura, che per l’estate si trasforma in un’esperienza sotto zero.
L’incontro tra Nord e Sud: il segreto della Fuscella di Napoli.
La vera innovazione risiede nel gusto del gelato, nato dall’incontro tra la famiglia Massari e il celebre gelatiere Raffaele Del Verme. L’ispirazione arriva direttamente dalle falde del Vesuvio con la Fuscella di Napoli, un latte cotto tradizionale di Sant’Anastasia.
A differenza della ricotta, la Fuscella nasce dal latte intero e non dal siero, offrendo una cremosità superiore e un gusto lattico delicatissimo. Il risultato è un gelato che richiama la leggerezza della panna ma con una struttura inedita, elegante e, soprattutto, a basso contenuto di zuccheri.
La tecnica dietro la freschezza.
“Il maritozzo può evolvere senza perdere la propria identità”, spiega il Maestro Iginio Massari. “L’inserimento di una componente fredda richiede rigore: il gelato deve integrarsi con l’impasto senza sovrastarlo”.
Un concetto ribadito da Nicola Massari, che sottolinea come la preparazione richiami il latte nella sua espressione più autentica. Anche Raffaele Del Verme evidenzia la particolarità tecnica di questo gelato: “Una veste fresca e leggera che, grazie al sapiente bilanciamento, ha la caratteristica unica di non provocare sensazione di sete, rendendolo perfetto per le calde giornate veronesi”.
Dove provarlo.
Il Maritozzo Estivo non è solo un dolce, ma una nuova modalità di consumo pensata per ogni momento della giornata. Per chi si trova a Verona, l’appuntamento è in corso Sant’Anastasia 13.
