La Millefoglie Strachìn di Perbellini diventa un gelato: la novità dell’estate a Verona.
L’estate veronese ha il gusto della Millefoglie Strachìn: Perbellini trasforma il suo dolce iconico in un goloso gelato. L’estate 2026 porta con sé una rivoluzione fredda destinata a cambiare le regole della pasticceria artigianale: il dolce simbolo della tradizione veronese cambia forma, temperatura e consistenza, trasformandosi in un esclusivo gelato artigianale.
Nasce così il Gelato Crema Strachìn, la novità dell’estate concepita per essere gustata in cono o coppetta nei punti vendita storici, oppure da portare a casa nel classico formato famiglia. Un’evoluzione contemporanea che racchiude un’affascinante storia di famiglia e un’articolata sfida tecnica sottozero.
Dal sogno di “Zio Tita” alla realtà: una storia di famiglia.
Dietro questa novità estiva si cela un ricordo affettuoso e un desiderio rimasto sospeso nel tempo. Battistino Perbellini, per tutti “zio Tita”, grande amante del gelato, sognava da anni di riuscire a trasporre la complessità aromatica della Millefoglie Strachìn in un gusto da assaporare al cucchiaio.
Quella visione è stata oggi raccolta e finalizzata da Pierluigi Perbellini, attuale guida del laboratorio di Bovolone. Il risultato è un omaggio alla memoria storica della pasticceria e, al tempo stesso, una risposta fresca e moderna per i palati contemporanei.
Sfida tecnica: mantenere l’anima della Crema Strachìn sottozero.
Trasferire una ricetta di alta pasticceria nel mondo del gelato non è un’operazione semplice. Le basse temperature, infatti, tendono naturalmente a inibire le papille gustative e ad attenuare la percezione degli aromi.
“La vera sfida era riuscire a mantenere intatto il carattere della Crema Strachìn anche sottozero”, spiega Pierluigi Perbellini. “Per questo abbiamo scelto di partire da una base fiordilatte e di lavorare la crema come variegatura: volevamo che al primo assaggio si riconoscesse immediatamente la nostra Millefoglie Strachìn, pur vivendo un’esperienza completamente diversa“.
Il segreto del Gelato Crema Strachìn risiede proprio nell’equilibrio della sua struttura.
- La Base. Un delicatissimo gelato al fiordilatte, cremoso e pulito.
- La Variegatura. La storica Crema Strachìn, nata dall’unione delle due preparazioni che compongono l’iconico ripieno originale (una a base di latte e l’altra ricca di tuorlo d’uovo, zucchero e burro). Questa tecnica permette di preservare intatta l’intensità e la persistenza aromatica della crema.
- Il Tocco Finale. Una pioggia di granella di amaretto che conferisce la nota croccante fondamentale, richiamando immediatamente al palato l’identità e il contrasto tipico della celebre millefoglie.
Dove trovarlo (anche formato famiglia).
Il Gelato Crema Strachìn è il nuovo signature dell’estate veronese ed è disponibile esclusivamente nei canali ufficiali della Rinomata Offelleria Perbellini. Gli appassionati e i turisti potranno assaggiarlo in cono o in coppetta al punto vendita storico di Bovolone, al negozio di Isola Rizza e alla Bistronomia Perbellini.
Per chi desidera condividere l’esperienza tra le mura domestiche, il gelato viene proposto anche nel pratico barattolino formato famiglia da 600 grammi, ideale da portare a casa.
